 |
|
|
|
|
|
|
La vostra guida alimentare per una
dieta equilibrata - i carboidrati |
|
|
|
|
|
Introduzione ai carboidrati |
|
|
|
Il ruolo primario dei
carboidrati consiste nel fornire il "carburante" necessario al
nostro corpo per coprire il fabbisogno energetico sia a breve che a lungo
termine. Ogni grammo di carboidrati fornisce al nostro corpo 4 calorie. Come
avviene per i lipidi, dopo aver svolto le loro funzioni vitali, i
carboidrati vengono convertiti in adipe.
|
|
|
Categorie di carboidrati |
|
|
|
I carboidrati possono essere suddivisi
in due categorie principali: carboidrati semplici e complessi, tra questi
ultimi, l'amido e la fibra alimentare. I carboidrati semplici, come lo
zucchero, vengono assorbiti dall'organismo velocemente. Molti frutti
forniscono zuccheri appartenenti a questa prima categoria oltre che fibre
e altri nutrienti.
Gli amidi, appartenenti alla classe dei carboidrati complessi, sono invece
contenuti in cibi che vengono digeriti ed assorbiti più lentamente.
Mangiare cibi ad alto contenuto di amidi aiuta ad aumentare il livello
energetico di riserva del nostro organismo.
|
|
|
Dove trovarli? |
|
|
|
La fonte principale di carboidrati
semplici è lo zucchero, che si trova nei dolci di ogni tipo. I
carboidrati complessi si trovano invece nei prodotti del grano come il
pane, cereali, riso, pasta, e nelle verdure, come le patate e il frumento.
Anche i fagioli essicati contengono carboidrati complessi. La fibra
costituisce la parte di carboidrati complessi che non può essere digerita
e viene quindi eliminata tal quale. Esistono diversi tipi di fibre negli
alimenti, è quindi corretto variare l'alimentazione ogni giorno per
favorire la funzione intestinale e ridurre i sintomi di stitichezza
cronica, di malattie diverticolari ed emorroidi. Le fibre possono
contribuire a regolare i livelli glicemici e a ridurre il rischio di
malattie cardiovascolari.
|
|
|
In quale quantità? |
|
|
|
I carboidrati semplici e gli amidi
dovrebbero costituire circa il 50-65% dell'apporto quotidiano complessivo
di calorie. Questo, per un adulto, dovrebbe corrispondere a circa 300
grammi.
|
|
|
Consigli utili |
|
|
|
Fate un uso moderato di zuccheri se il
vostro fabbisogno calorico è basso. Evitate troppi spuntini, bevande
dolci e alcolici che contengono quasi il doppio di calorie dello zucchero
stesso.
|
|
|
|
|
|
