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La vostra guida alimentare per una
dieta equilibrata - le proteine
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Introduzione alle proteine |
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Le proteine dovrebbero di
regola essere parte integrante di ogni dieta dal momento che il corpo umano
ne ha bisogno per crescere e sopravvivere. I muscoli, ad esempio, e certe
molecole del sangue e del sistema immunitario sono costituite da proteine.
Quindi un apporto giornaliero di alimenti proteici è essenziale per la
nostra salute. Ogni grammo di proteine che mangiamo fornisce al nostro corpo
4 calorie.
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Le funzioni delle proteine |
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Le proteine forniscono al corpo umano
gli aminoacidi necessari per la crescita e il mantenimento dello stato di
salute. Forniscono enzimi, numerosi ormoni e trasmettitori del sistema
nervoso. Una giusta quantità di proteine nella dieta aiuta il nostro
sistema immunitario a combattere le aggressioni che ci insidiano
dall'esterno.
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Dove trovarle? |
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Le proteine sono presenti in quattro
gruppi alimentari principali:
1. carne, pesce, fagioli secchi, uova e noci,
2. latte, yoghurt e formaggio,
3. frutta e verdura,
4. pane, cereali, riso e pasta.
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La quantità necessaria? |
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L'apporto giornaliero di proteine
dovrebbe coprire il 10 - 15% del nostro consumo quotidiano di calorie. Una
dieta di 2,000 calorie, ad esempio, richiederebbe circa 50 grammi di
proteine al giorno. La quota proteica complessiva dovrebbe comprendere
quantità sufficienti di quegli aminoacidi definiti "essenziali"
che, non essendo il nostro organismo in grado di sintetizzarli, devono
essere necessariamente introdotti dall'esterno con l'alimentazione.
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Consigli utili |
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L'idea tanto diffusa che maggiore è
l'apporto calorico e migliore è la dieta, è un concetto erroneo; infatti,
troppe proteine possono danneggiare l'organismo: i reni, in particolare,
possono soffrire di un eccessivo consumo di proteine.
D'altro canto, un'assunzione insufficiente di proteine può portare a
sintomi di deficienza proteica che si manifestano con debolezza,
spossatezza, facile affaticamento fisico e scarsa resistenza alle
infezioni.
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